烩酸菜的家常做法 ？猪肉烩酸菜的家常做法

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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克 ，阳江豆豉20克，鳝鱼蒜头4粒，家常姜4片，做法葱4条。大全

制作方法:

1、白鳝剥好白鳝，法白用盐洗擦过 ，鳝鱼洗净 ，斩成寸许长段待用。豆鼓 、蒜头、姜同捣烂 。葱洗净 ，切段。

2、烧热瓦缸下油 ，爆香捣烂之豆豉 、蒜头、姜 ，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味 ，加盖煲五分钟，再调味 ，下些粉芡 ，加下葱度，再煲上席。

清蒸白鳝广东做法

、主料：白鳝1条（重1斤，约600克） ，咸菜4两（约160克），生油2茶匙 ，绍酒适量 。

2、配料 
：调味料
：盐1/8茶匙 ，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

3 、豉汁料 ：豆豉1汤匙，干葱头 、蒜各1粒，盐  、糖、绍酒各1/4茶匙 ，清水1/4杯 ，生粉 、生抽、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许 。

4 、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。

5
、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水，煮沸豉汁。

6、起镬 ，落油二茶匙 ，洒入酒 ，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟
，铲起垫于碟底 。

7
、将白鳝放于咸菜上面 ，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内 ，用猛火隔水蒸约十分钟即成
。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝
 ，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出
，背部鱼鳍剪掉。切段，放入葱
、姜，两大勺味淋
，一点盐 ，味上 。大约味两小时以上。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟 。

步骤3

熬料汁 ，一些水，放入酱油两勺，放味淋。

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